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本文目錄一覽：

• 1、星級酒店要怎樣才能控制成本?
• 2、酒店餐飲主管工作流程
• 3、星級酒店最賺錢的崗位是什么
• 4、餐飲方面的管理建議
• 5、淺談四星級酒店餐飲部的服務及管理

星級酒店要怎樣才能控制成本?

比較可行的辦(ban)法是：通過適當調高成本率(lv)（或保持(chi)成本絕對額(e)不變，AG真人國際(中(zhong)國)官方網站(zhan)|星級酒(jiu)店(dian)餐(can)(can)(can)飲(yin)管理要點降低(di)銷售價(jia)格），使酒(jiu)店(dian)餐(can)(can)(can)飲(yin)成本率(lv)與非酒(jiu)店(dian)餐(can)(can)(can)飲(yin)成本率(lv)接近，通過發揮酒(jiu)店(dian)餐(can)(can)(can)飲(yin)自(zi)身(shen)的優勢和優質(zhi)、特色服務，做大餐(can)(can)(can)飲(yin)市場(chang)，積極參(can)于到與非酒(jiu)店(dian)餐(can)(can)(can)飲(yin)業競(jing)爭的行列，通過擴大營(ying)業收(shou)入，相(xiang)對降低(di)變動成本支出(chu)總額(e)來提高餐(can)(can)(can)飲(yin)收(shou)益。

酒店的人(ren)力資源(yuan)成本的控制范圍應該和(he)酒店的類型(xing)和(he)經營總額(e)相關(guan)，AG真(zhen)人(ren)國際(中國)官方網站|星(xing)(xing)(xing)級酒店餐飲管理(li)要點比如說星(xing)(xing)(xing)級酒店和(he)經濟型(xing)酒店不一(yi)(yi)樣，三(san)星(xing)(xing)(xing)和(he)四(si)星(xing)(xing)(xing)、五星(xing)(xing)(xing)又不一(yi)(yi)樣；通常(chang)連鎖(suo)經濟型(xing)酒店管理(li)理(li)念先進的會將其控制在8%左右，三(san)星(xing)(xing)(xing)一(yi)(yi)般會控制在13%-15%左右，而四(si)星(xing)(xing)(xing)、五星(xing)(xing)(xing)一(yi)(yi)般在16%-20%左右。

綜(zong)上所述，AG真人國(guo)際(中國(guo))官方網站(zhan)|星(xing)(xing)級酒(jiu)(jiu)店餐飲管理要點五星(xing)(xing)級酒(jiu)(jiu)店一晚的價格受(shou)到多種(zhong)因素的影響，包括地理位(wei)置、品(pin)牌連號(hao)、酒(jiu)(jiu)店設施(shi)、服務(wu)(wu)質量等。在選擇五星(xing)(xing)級酒(jiu)(jiu)店時(shi)，消費者應(ying)綜(zong)合(he)考慮自(zi)身需求和(he)預算，以(yi)及酒(jiu)(jiu)店的口碑和(he)服務(wu)(wu)水平。通(tong)過合(he)理規劃(hua)和(he)比較選擇，可以(yi)在享受(shou)五星(xing)(xing)級酒(jiu)(jiu)店帶(dai)來的優質服務(wu)(wu)的同時(shi)，控制住宿成本。

客房(fang)成(cheng)(cheng)本(ben)：這(zhe)包括(kuo)建筑成(cheng)(cheng)本(ben)、家具(ju)、電器成(cheng)(cheng)本(ben)以及(ji)清(qing)潔和(he)維護成(cheng)(cheng)本(ben)等。一(yi)般來說，AG真(zhen)人國(guo)際(中國(guo))官方網站|星(xing)級酒店(dian)(dian)(dian)餐飲管理要點(dian)一(yi)個五星(xing)酒店(dian)(dian)(dian)的(de)客房(fang)成(cheng)(cheng)本(ben)可能在每(mei)晚1000元(yuan)到5000元(yuan)人民幣(bi)之間(jian)，具(ju)體(ti)取決于酒店(dian)(dian)(dian)的(de)規(gui)模、設施和(he)地(di)理位置等因素。 廚(chu)房(fang)成(cheng)(cheng)本(ben)：廚(chu)房(fang)的(de)成(cheng)(cheng)本(ben)包括(kuo)廚(chu)具(ju)設備、食材、人力(li)成(cheng)(cheng)本(ben)以及(ji)運(yun)營和(he)維護成(cheng)(cheng)本(ben)等。

酒店餐飲主管工作流程

抓(zhua)好餐(can)(can)廳(ting)環境(jing)、餐(can)(can)具、用具的(de)衛生工(gong)作(zuo)，AG真人(ren)國(guo)際(中國(guo))官方(fang)網站|星級(ji)酒店餐(can)(can)飲(yin)管(guan)理要(yao)點(dian)負(fu)責餐(can)(can)廳(ting)設備設施的(de)維護保養工(gong)作(zuo)。 合理安(an)排服務員的(de)班(ban)次。 主(zhu)持餐(can)(can)廳(ting)的(de)工(gong)作(zuo)會(hui)議和餐(can)(can)前訓導會(hui)，傳達上級(ji)指示(shi)，布置工(gong)作(zuo)。

檢查(cha)(cha)工(gong)作(zuo)每日檢查(cha)(cha)設(she)備、家具、餐(can)具的擺設(she)及其完好情況。 （2）檢查(cha)(cha)服(fu)務用品及清潔衛生，AG真人(ren)國(guo)際(中國(guo))官方網站|星級酒店餐(can)飲管理(li)要(yao)點檢查(cha)(cha)庫(ku)存物資(zi)； （3）檢查(cha)(cha)員(yuan)工(gong)儀容儀表。 主(zhu)持(chi)每日餐(can)前會(hui)，安(an)排當(dang)天(tian)的服(fu)務工(gong)作(zuo)。 從廚房了(le)解當(dang)天(tian)出菜的情況，布置重點推銷菜式(shi)。 簽領食物、材料。 妥(tuo)善處理(li)客人(ren)投訴和質詢。

監督完(wan)成餐(can)廳(ting)日常經營工作，AG真人國際(中(zhong)國)官方(fang)網站|星(xing)級酒店餐(can)飲管理(li)要點制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況，個人衛生，儀容、儀表是(shi)否符(fu)合要求，制服，鞋子(zi)是(shi)否整潔(jie)。 負(fu)責(ze)制定餐(can)廳(ting)推銷計劃(hua)，服務程序(xu)的(de)規范(fan)及實(shi)施。 參加總(zong)經理(li)例會及總(zong)經理(li)召開的(de)各(ge)種會議，聽取組織落實(shi)下(xia)達的(de)各(ge)項任務。

一）宴會(hui)(hui)部主(zhu)管熟(shu)悉各種宴會(hui)(hui)的(de)(de)(de)預定。接受餐(can)飲部經理(li)(li)所(suo)指派(pai)的(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)，AG真人國際(中國)官方(fang)網站|星(xing)級酒店(dian)(dian)餐(can)飲管理(li)(li)要點完(wan)(wan)成本部門(men)的(de)(de)(de)各項指標(biao)和日常(chang)運轉(zhuan)工(gong)作(zuo)，主(zhu)持每次(ci)班前例會(hui)(hui)。遵循飯店(dian)(dian)的(de)(de)(de)經營方(fang)針和程序，按要求履(lv)行其(qi)它職務。接到所(suo)分(fen)配的(de)(de)(de)任(ren)務后，安(an)排宴會(hui)(hui)服務，并(bing)親自(zi)安(an)排各種工(gong)作(zuo)。嚴格(ge)管理(li)(li)本餐(can)廳的(de)(de)(de)設備、物資用具(ju)等，做(zuo)到帳物相(xiang)符，保持規定的(de)(de)(de)完(wan)(wan)好(hao)率。

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1、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)總經(jing)(jing)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)：作為酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)最高(gao)(gao)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)者(zhe)(zhe)，AG真人(ren)(ren)(ren)國(guo)(guo)際(中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo))官方(fang)網站|星級(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)要(yao)(yao)(yao)點總經(jing)(jing)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)負(fu)(fu)(fu)責(ze)(ze)(ze)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)整(zheng)體(ti)(ti)規(gui)劃、運營(ying)(ying)(ying)(ying)和(he)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)。這一(yi)(yi)職位(wei)通(tong)常薪酬優厚，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)星級(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)中(zhong)(zhong)(zhong)最賺(zhuan)錢的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)崗位(wei)之一(yi)(yi)。 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餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)者(zhe)(zhe)可(ke)以(yi)以(yi)一(yi)(yi)名普通(tong)消費者(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)身(shen)份(fen)到其他(ta)同(tong)行的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)里(li)去親身(shen)體(ti)(ti)驗(yan)一(yi)(yi)下(xia)，也(ye)可(ke)以(yi)參(can)加行業(ye)內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)組團觀摩(mo)學(xue)(xue)習 ，不(bu)(bu)僅可(ke)以(yi)了(le)解(jie)(jie)和(he)學(xue)(xue)習同(tong)行餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)企業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)成(cheng)(cheng)(cheng)功經(jing)(jing)驗(yan)，還(huan)可(ke)以(yi)將餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)廳存(cun)在(zai)(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)問題拿出(chu)來同(tong)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)業(ye)同(tong)行進行現(xian)(xian)場(chang)交流(liu)討論，聽聽他(ta)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)見解(jie)(jie)與建議(yi)，找到適合自身(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)解(jie)(jie)決辦法。餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)6大管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)要(yao)(yao)(yao)點：常分(fen)類：就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)把(ba)(ba)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)所(suo)有物品(pin)(pin)分(fen)成(cheng)(cheng)(cheng)兩(liang)類：一(yi)(yi)類是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)再(zai)用(yong)(yong)了(le)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，另(ling)一(yi)(yi)類是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)還(huan)要(yao)(yao)(yao)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。常整(zheng)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)：就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)把(ba)(ba)不(bu)(bu)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)物品(pin)(pin)清理(li)(li)(li)(li)(li)(li)掉，把(ba)(ba)還(huan)要(yao)(yao)(yao)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)物品(pin)(pin)數量(liang)降(jiang)(jiang)(jiang)到最低(di)安全用(yong)(yong)量(liang)，然后(hou)擺放(fang)井然有序，貼上任(ren)何人(ren)(ren)(ren)一(yi)(yi)看就(jiu)能明白的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)標(biao)簽。常清潔(jie)：就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)整(zheng)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)完了(le)就(jiu)要(yao)(yao)(yao)給物品(pin)(pin)、設施做清潔(jie)工(gong)(gong)作。降(jiang)(jiang)(jiang)低(di)運營(ying)(ying)(ying)(ying)成(cheng)(cheng)(cheng)本 對(dui)(dui)于(yu)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)者(zhe)(zhe)而(er)言，在(zai)(zai)食(shi)堂管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)作中(zhong)(zhong)(zhong)，除了(le)運營(ying)(ying)(ying)(ying)工(gong)(gong)作之外，最為重視(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)應該(gai)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)對(dui)(dui)于(yu)食(shi)堂成(cheng)(cheng)(cheng)本的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)控制(zhi)(zhi)。如傳(chuan)統成(cheng)(cheng)(cheng)本管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)模式不(bu)(bu)同(tong)，當下(xia)食(shi)堂可(ke)以(yi)采(cai)(cai)用(yong)(yong)一(yi)(yi)些食(shi)堂軟件(jian)，通(tong)過對(dui)(dui)每天就(jiu)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)人(ren)(ren)(ren)數的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)統計，評估出(chu)每天相(xiang)對(dui)(dui)應需要(yao)(yao)(yao)采(cai)(cai)購的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)材(cai)料(liao)，從而(er)避免出(chu)現(xian)(xian)原(yuan)(yuan)材(cai)料(liao)采(cai)(cai)購過多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)浪費。職工(gong)(gong)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)廳實(shi)行專(zhuan)(zhuan)人(ren)(ren)(ren)負(fu)(fu)(fu)責(ze)(ze)(ze)，民主(zhu)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)，餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)廳人(ren)(ren)(ren)員(yuan)(yuan)要(yao)(yao)(yao)端(duan)正服(fu)務(wu)態(tai)度，努(nu)力(li)提(ti)高(gao)(gao)飯菜(cai)(cai)質(zhi)量(liang)，降(jiang)(jiang)(jiang)低(di)伙食(shi)成(cheng)(cheng)(cheng)本。餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)廳管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)員(yuan)(yuan)要(yao)(yao)(yao)定期(qi)向職工(gong)(gong)代(dai)表征(zheng)求(qiu)有關飯菜(cai)(cai)質(zhi)量(liang)、口味、服(fu)務(wu)態(tai)度、衛生等(deng)(deng)方(fang)面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)意(yi)見，自覺接(jie)(jie)受群眾監(jian)督。采(cai)(cai)購材(cai)料(liao)入(ru)庫前，保(bao)管(guan)(guan)員(yuan)(yuan)必(bi)須驗(yan)收，履行簽字入(ru)庫手續。淺談(tan)四星級(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)部(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)務(wu)及(ji)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li) 要(yao)(yao)(yao)加強接(jie)(jie)待(dai)服(fu)務(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)培(pei)訓(xun)，提(ti)高(gao)(gao)領班、主(zhu)管(guan)(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)務(wu)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)水平(ping)(ping)，重點是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)接(jie)(jie)待(dai)、點菜(cai)(cai)、溝(gou)通(tong)、協調(diao)、控制(zhi)(zhi)、調(diao)度、觀察、反饋(kui)等(deng)(deng)一(yi)(yi)系列(lie)能力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)提(ti)高(gao)(gao)。檢(jian)查干貨(huo)原(yuan)(yuan)料(liao)有無生蟲、霉變(bian)后(hou)，放(fang)在(zai)(zai)干凈(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)紙箱里(li)。（4）檢(jian)查鹽、味精、淀粉和(he)面(mian)粉以(yi)及(ji)液(ye)體(ti)(ti)調(diao)料(liao)等(deng)(deng)，將其放(fang)在(zai)(zai)擦干凈(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)銹鋼盤內；松子(zi)等(deng)(deng)零散原(yuan)(yuan)料(liao)經(jing)(jing)檢(jian)查無變(bian)質(zhi)后(hou)，集(ji)中(zhong)(zhong)(zhong)在(zai)(zai)一(yi)(yi)起(qi)放(fang)在(zai)(zai)容器(qi)內保(bao)管(guan)(guan)。（5）標(biao)準：碼(ma)放(fang)整(zheng)齊(qi)、干凈(jing)、利(li)(li)落，貨(huo)架無灰塵，不(bu)(bu)得存(cun)放(fang)私人(ren)(ren)(ren)物品(pin)(pin)，地面(mian)無雜物，無煙頭(tou)。還(huan)要(yao)(yao)(yao)對(dui)(dui)廚房(fang)制(zhi)(zhi)作流(liu)程(cheng)、各部(bu)(bu)門工(gong)(gong)作質(zhi)量(liang)、重點環節和(he)部(bu)(bu)門采(cai)(cai)取有效的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)控制(zhi)(zhi)方(fang)法。要(yao)(yao)(yao)加強接(jie)(jie)待(dai)服(fu)務(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)培(pei)訓(xun)，提(ti)高(gao)(gao)領班、主(zhu)管(guan)(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)務(wu)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)水平(ping)(ping)，重點是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)接(jie)(jie)待(dai)、點菜(cai)(cai)、溝(gou)通(tong)、協調(diao)、控制(zhi)(zhi)、調(diao)度、觀察、反饋(kui)等(deng)(deng)一(yi)(yi)系列(lie)能力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)提(ti)高(gao)(gao)。服(fu)務(wu)人(ren)(ren)(ren)員(yuan)(yuan)在(zai)(zai)今后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)作中(zhong)(zhong)(zhong)，必(bi)須精益求(qiu)精，客(ke)人(ren)(ren)(ren)消費時，應細致征(zheng)求(qiu)客(ke)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)意(yi)見，而(er)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)憑(ping)自己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)觀推測(ce)，來擅自替客(ke)人(ren)(ren)(ren)做主(zhu)。只有這樣，才能使客(ke)人(ren)(ren)(ren)滿意(yi)，從而(er)提(ti)高(gao)(gao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美譽度。送客(ke)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)禮貌服(fu)務(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)具(ju)體(ti)(ti)體(ti)(ti)現(xian)(xian) ， 表示餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)部(bu)(bu)門對(dui)(dui)賓客(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)尊重、關心(xin)、歡迎(ying)和(he)愛(ai)護 ， 在(zai)(zai)星級(ji)飯店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)服(fu)務(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)可(ke)或缺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)項目。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)部(bu)(bu)服(fu)務(wu)員(yuan)(yuan)，專(zhuan)(zhuan)業(ye)叫值臺(tai)，就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)把(ba)(ba)菜(cai)(cai)放(fang)到桌上就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)，還(huan)有推薦酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)水。餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)(can)桌上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)東(dong)西自己清洗，別的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)及(ji)時解(jie)(jie)答客(ke)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)疑問，一(yi)(yi)些禮儀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)會培(pei)訓(xun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)還(huan)有工(gong)(gong)作流(liu)程(cheng)，宴會，婚宴一(yi)(yi)般更(geng)簡單了(le)。